Metodo Zonno

Tradizione e innovazione al servizio della qualità

Dal campo alla bottiglia, un processo curato nei minimi dettagli per esaltare il gusto autentico del nostro olio.

Le nostre Radici

C’è un legame profondo che ci unisce alla nostra terra: un legame fatto di gesti antichi, di ulivi che parlano al tempo, di mani che da generazioni coltivano con passione e rispetto.

Le nostre radici affondano nella tradizione olearia di famiglia, in quel sapere autentico che si tramanda con orgoglio, custodendo valori solidi e rinnovandosi ogni giorno con uno sguardo attento, trasparente, affidabile.

Perché per noi l’olio non è solo un prodotto: è memoria, è cultura, è una promessa di qualità.
È un gesto d’amore verso la nostra terra e verso chi, scegliendolo, sceglie anche una storia fatta di cura, dedizione e rapporto umano.

La nostra Filosofia

Il nostro olio racconta una storia di perfetta armonia con la natura e di una continua ricerca della qualità.

Da questi principi prende forma il nostro impegno quotidiano: offrire un olio autentico, che restituisca valore a chi ci sceglie con fiducia

Il percorso del nostro olio

Il nostro lavoro comincia dalla raccolta, eseguita esclusivamente su olive sane e al giusto grado di maturazione. Preferiamo metodi manuali o agevolati, che rispettano i ritmi della pianta, evitando qualsiasi tecnica meccanica aggressiva.

La molitura avviene entro 4-6 ore dalla raccolta, così da preservare al massimo la freschezza e le proprietà delle olive. Durante il trasporto, utilizziamo solo cassette forate, mai sacchi, per garantire la corretta aerazione e impedire fermentazioni indesiderate.La spremitura avviene rigorosamente a freddo, con un sistema meccanico che mantiene la temperatura costantemente al di sotto dei 27°C, senza ricorrere a solventi chimici. Un metodo naturale, rispettoso, che conserva intatte le qualità nutrizionali e organolettiche dell’olio.

Ogni lotto è sottoposto ad analisi presso laboratori esterni qualificati, per offrire un prodotto sicuro, stabile e di alta qualità.Infine, l’imbottigliamento avviene in bottiglie scure, per proteggere l’olio dalla luce e preservarne l’integrità aromatica. Il confezionamento in atmosfera protettiva completa il percorso, tutelando ogni goccia fino all’ultimo assaggio.

Il perché delle nostre scelte

Ogni nostra scelta è guidata dal rispetto per la qualità. Moliamo subito le olive, per preservarne freschezza e proprietà.

Non filtriamo sempre, perché vogliamo un olio che maturi naturalmente, mantenendo la sua purezza. Selezioniamo con cura i formati, per garantire una conservazione ottimale e un consumo consapevole.

A differenza dell’olio industriale, il nostro non è prodotto in serie. Non ci interessano la standardizzazione e l’omologazione, ma il valore autentico di ogni goccia.

Le nostre Radici

C’è un legame profondo che ci unisce alla nostra terra: un legame fatto di gesti antichi, di ulivi che parlano al tempo, di mani che da generazioni coltivano con passione e rispetto.

Le nostre radici affondano nella tradizione olearia di famiglia, in quel sapere autentico che si tramanda con orgoglio, custodendo valori solidi e rinnovandosi ogni giorno con uno sguardo attento, trasparente, affidabile.

Perché per noi l’olio non è solo un prodotto: è memoria, è cultura, è una promessa di qualità.
È un gesto d’amore verso la nostra terra e verso chi, scegliendolo, sceglie anche una storia fatta di cura, dedizione e rapporto umano.

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